Cette saucisse tient son nom du fait de son séchage. En effet ce dernier s'effectue sur une perche de bois alors que traditionnellement on sèche pendu. La technique de la perche permet de donner les plis typique de la saucisse ( un pli étant un aller-retour).
La viande présente un beau rouge soutenu avec ses morceaux de gras.
La saucisse se conserve dans un endroit frais et sec.
 
Environ 250gr soit 16€ le kg 
 
Photo non contractuelle ( environ 100gr).
 
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